Ингредиенты
САЛЬСА ВЕРДЕ:
- 2 чашки упакованных листьев петрушки
- 4 пеперончини, с плодоножками
- 1 зубчик чеснока
- 1 чайная ложка сушеного орегано
- 3/4 чашки оливкового масла экстра-класса
- соль
SALSA ROJA:
- 1 чашка оливкового масла extra-virgin
- 7 зубчиков чеснока, мелко натертых
- 1 чайная ложка пиментона де ла Вера (копченая сладкая испанская паприка)
- 1/2 чайной ложки молотого кумина
- 1/2 чайной ложки кайенского перца
- соль
- Два стейка T-bone толщиной 1 1/2 дюйма (2 1/2 фунта)
- соль
- перец
- Масло, для смазывания
Рецепт приготовления
- Приготовьте сальсу верде В кухонном комбайне соедините петрушку, пеперончини, чеснок и орегано и измельчите до очень мелкой крошки. При включенном комбайне постепенно добавляйте оливковое масло до полного смешивания. Переложите в миску среднего размера и приправьте солью.
- Приготовьте сальсу роха В миске среднего размера взбейте оливковое масло с чесноком, пиментоном, кумином и кайенским перцем и щедро приправьте солью.
- Стейки на гриле Щедро посыпьте стейки солью и перцем и дайте постоять 15 минут. Разожгите гриль и смажьте решетку маслом. Обжаривайте стейки на умеренно сильном огне, периодически поворачивая, до легкого обугливания, около 4 минут на сторону для средней прожарки. Дайте отдохнуть на разделочной доске в течение 5 минут, затем отделите от кости и подавайте с соусами.
Хранение
Соусы можно хранить в холодильнике отдельно в течение ночи. Перед подачей на стол доведите до комнатной температуры.
