Ингредиенты
Для роса
- 1 столовая ложка кокосового масла
- 1 небольшой желтый лук, мелко нарезанный (около 3/4 чашки)
- 1 средний помидор, крупно нарезанный (около 1 чашки)
- 1 столовая ложка магазинной имбирно-чесночной пасты (продается на индийских рынках)
- 1 чайная ложка молотой куркумы
- 1 ¼ чайной ложки порошка кашмирского чили или другого красного порошка чили
- 1 столовая ложка купленного в магазине кокосового масла или пасты (продается в магазинах натуральных продуктов и на индийских рынках)
- 1 чайная ложка гарам масала
- соль
Для омлета
- 10 крупных яиц
- 1 чайная ложка порошка кашмирского чили или другого красного порошка чили
- соль
- 2 столовые ложки растительного или кокосового масла
- 1 средняя желтая луковица, мелко нарезанная
- 2 небольших зеленых индийских или тайских чили, мелко нарезанных
- Дольки лайма, для подачи
- Мелко нарезанный лук, для подачи
Рецепт приготовления
Приготовьте рош
- В сотейнике среднего размера разогрейте масло на средне-высоком огне до блеска, около 2 минут. Добавьте лук и жарьте до полупрозрачности, около 5 минут. Добавьте помидоры, имбирно-чесночную пасту, куркуму, порошок чили и тушите, периодически помешивая, пока помидоры не начнут распадаться на части, еще около 5 минут.
- Добавьте кокосовую пасту и гарам масала и готовьте до тех пор, пока все не будет хорошо перемешано, а в воздухе не появится запах кокоса, еще около 5 минут. При необходимости добавьте немного воды, чтобы добиться рыхлой консистенции соуса. Приправьте солью и отложите в сторону.
Приготовьте омлет
- В большой миске взбейте яйца и добавьте порошок чили и соль. В большой антипригарной сковороде разогрейте масло на средне-сильном огне и обжарьте лук и перец чили, периодически помешивая, пока лук не станет полупрозрачным, около 5 минут.
- Уменьшите огонь до среднего и влейте в сковороду яйца. Вращайте сковороду по кругу, пока омлет готовится, чтобы обеспечить равномерное распределение яиц. Когда центр омлета будет готов (4-6 минут), переверните омлет на себя, чтобы придать ему форму полумесяца. Приправьте солью, переложите на тарелку и выложите сверху теплый роуз. Подавайте на стол, украсив долькой лайма и сырым луком.
