Ингредиенты
- 1/4 чашки растительного масла
- 1/2 чашки тонко нарезанного очищенного имбиря
- 1/2 небольшой луковицы, мелко нарезанной
- 2 зубчика чеснока, тонко нарезанные
- 1/4 чашки рисового уксуса
- 1/4 чашки свежего апельсинового сока
- 2 столовые ложки мирина
- 2 столовые ложки сухого белого вина
- 1 столовая ложка соуса чили шрирача
- 1 1/2 чашки жирных сливок
- Соль и свежемолотый перец
- Шесть стейков тунца весом 6 унций и толщиной 1 дюйм
- 1/2 чашки семян кунжута
- Жареная лапша со стеклянной лапшой
Рецепт приготовления
- В сотейнике разогрейте 2 столовые ложки масла. Добавьте имбирь, лук и чеснок и готовьте на умеренном огне, помешивая, до размягчения, 5 минут. Добавьте уксус, апельсиновый сок, мирин, вино и шрирача и варите, пока жидкость почти не выпарится, 10 минут. Добавьте сливки и варите до уменьшения их количества вдвое, 15 минут. Процедите соус, приправьте солью и перцем; держите в тепле.
- Приправьте тунца солью и перцем и посыпьте с обеих сторон семенами кунжута. В антипригарной сковороде разогрейте оставшиеся 2 столовые ложки масла. Добавьте тунца; готовьте на умеренно сильном огне, переворачивая один раз, пока семена кунжута не подрумянятся, а тунец не станет средней прожарки, 5 минут. Нарежьте тунца ломтиками толщиной 1/3 дюйма и подавайте с имбирным кремом и Glass Noodle Stir-Fry.
Сочетание
Этот рецепт тунца довольно сытный и требует такого же насыщенного вина. Пино Гри из Орегона имеет тенденцию быть богатым на фрукты, но обладает достаточной кислотностью, чтобы выдержать живое блюдо.
