Ингредиенты
КОРЖИ:
- 1 1/2 палочки несоленого сливочного масла, растопленного и охлажденного, плюс размягченное масло для смазки
- 2 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка универсальной муки
- 1 1/8 чайной ложки пищевой соды
- 3/4 чайной ложки пекарского порошка
- 3/4 чайной ложки соли
- 1 1/4 чашки сахарного песка
- 1 чашка пахты, комнатной температуры
- 3 больших яйца, комнатной температуры
- 1/3 чашки чистого тыквенного пюре
- 1 1/4 чайной ложки приправы для тыквенного пирога
- 1 1/4 чашки свежей или замороженной клюквы, размороженной и осушенной, если заморожена
- 1/3 чашки желтой кукурузной муки каменного помола
- 1 1/4 чашки засахаренных орехов пекан, грубо измельченных
ГЛАЗУРЬ:
- 1 1/4 фунта сливочного сыра, размягченного
- 2 1/2 палочки несоленого сливочного масла, размягченного
- 5 чашек кондитерского сахара
- соль
Рецепт приготовления
- Разогрейте духовку до 350°, установив решетки в верхней и нижней третях. Смажьте маслом три металлические формы размером 9 на 9 дюймов и застелите их пергаментной бумагой, оставив свесы по 2 дюйма с двух сторон. Смажьте бумагу маслом.
- В миске среднего размера взбейте 2 1/4 стакана муки с пищевой содой, пекарским порошком и солью. В большой миске взбейте растопленное масло с сахарным песком, пахтой и яйцами до полного смешивания. Взбейте сухие ингредиенты до полного объединения.
- Разделите тесто на 3 средние миски (по 1 1/2 стакана на миску). Взбейте тыквенное пюре, приправу для тыквенного пирога и оставшуюся 1 столовую ложку муки в одной из мисок, затем перелейте тесто в одну из подготовленных форм. Сложите клюкву и кукурузную муку в другую миску и высыпьте на вторую подготовленную сковороду. Сложите орехи пекан в последнюю миску и высыпьте тесто на последний подготовленный противень.
- Перенесите все три противня в духовку и выпекайте коржи в течение 15 минут, поворачивая на полпути, пока зубочистка, вставленная в центр каждого коржа, не выйдет чистой. Дайте коржам остыть на противнях в течение 15 минут, затем переверните на решетку для полного остывания. Снимите пергаментную бумагу.
- Тем временем приготовьте глазурь. В чаше миксера с лопастями взбейте сливочный сыр, масло, кондитерский сахар и щепотку соли до однородности.
- Выложите ореховый слой на блюдо. Нанесите 3/4 стакана глазури и распределите ее до края. Сверху уложите клюквенный слой; соскребите еще 3/4 стакана глазури и распределите до края. Сверху выложите тыквенный слой. Распределите тонкий слой глазури по всему торту и охладите до застывания, 15 минут. Распределите оставшуюся глазурь по всему торту. Охладите до застывания, не менее 30 минут, перед подачей на стол.
Хранение
Слоеный торт можно хранить в холодильнике до 3 дней.
