Ингредиенты
- 2 чашки цельного бланшированного миндаля (10 унций)
- 3/4 чашки универсальной муки
- 2 1/2 чайной ложки пекарского порошка
- 1/2 чайной ложки мелко натертой лимонной цедры
- Соль
- 1 1/2 чашки сахарного песка
- 3 большие моркови (10 унций), крупно нарезанные
- 4 больших яйца, разделенных
- Кондитерский сахар, для посыпки
Рецепт приготовления
- Разогрейте духовку до 400°. Щедро смажьте маслом и посыпьте мукой 10-дюймовую спрингформу или рифленую форму для торта. Поджарьте миндаль на рифленом листе для выпечки в течение 8 минут или до легкого подрумянивания. Переложите миндаль на большую тарелку, чтобы он остыл до комнатной температуры. Уменьшите температуру в духовке до 350°.
- В большой миске для смешивания вилкой смешайте муку с пекарским порошком, лимонной цедрой и щепоткой соли. В кухонном комбайне измельчите поджаренный миндаль с сахаром до состояния мелкого порошка; не позволяйте орехам превратиться в пасту. Добавьте миндальный порошок в мучную смесь в миске. Добавьте морковь в процессор и взбейте до очень мелкого измельчения; добавьте ее в миску. Добавьте в миску яичные желтки и перемешайте до получения однородной массы.
- В большой миске из нержавеющей стали взбейте яичные белки с щепоткой соли до образования твердых пиков. С помощью резиновой лопатки вмешать треть яичных белков в морковную смесь, чтобы разрыхлить ее, затем аккуратно вмешать оставшиеся белки, пока тесто не станет однородным.
- Вылейте тесто в подготовленную форму и выпекайте 30 минут, или пока пирог не станет плотным. Перенесите торт на решетку и дайте ему немного остыть в форме. Переложите торт на сервировочное блюдо. Непосредственно перед подачей посыпьте торт кондитерским сахаром. Подавайте теплым или при комнатной температуре.
Хранение
Торт можно завернуть в фольгу и хранить в холодильнике до 1 недели. Не просеивайте кондитерский сахар сверху перед охлаждением.
