Очистите половину картофеля. Нарежьте очищенный картофель на кусочки размером 1 дюйм. В кастрюле среднего размера залейте половину картофеля подсоленной водой и доведите до кипения. Варите, пока картофель не станет мягким, около 15 минут. Слейте воду с готового картофеля и пропустите его через мясорубку в миску.
Оставшийся картофель очистите и натрите на терке. Заверните тертый картофель в кухонное полотенце и отожмите из него как можно больше жидкости. Переложите тертый картофель в миску. Добавьте муку, молоко, яйцо, 3/4 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки перца и солонину.
Сформируйте из теста лепешки размером 1/3 чашки.
В большой тяжелой сковороде разогрейте половину масла на среднем огне до горячего состояния, затем готовьте лепешки партиями, периодически переворачивая, до золотистого цвета, около 8 минут на партию. Готовьте оставшиеся пирожки в оставшемся масле. Подавайте.
