Ингредиенты
- 1/4 чашки соли
- 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
- 1 столовая ложка молотого кумина
- 1 столовая ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка свежемолотого перца
- 1/2 чайной ложки молотой корицы
- Два бараньих ребра весом от 2 1/2 до 3 фунтов
- 1 чашка яблочного уксуса
- 2 столовые ложки гранатовой патоки
Рецепт приготовления
- В миске смешайте соль с сахаром, кумином, кориандром, перцем и корицей. Переложите 2 столовые ложки натирки в среднюю миску. В большой неглубокой форме для выпечки посыпьте бараньи ребрышки оставшейся натиркой, втирая ее в мясо. Дайте постоять при комнатной температуре в течение 1 часа.
- Разожгите газовый гриль. Взбейте яблочный уксус и гранатовую патоку в оставшиеся 2 столовые ложки натирки.
- Переложите бараньи ребрышки мясной стороной вниз на гриль и готовьте на умеренно слабом огне, поворачивая один раз, до легкого обугливания со всех сторон, 7-10 минут. Уменьшите огонь до низкого и готовьте на гриле, поворачивая и смазывая соусом каждые 10 минут, пока мясо не станет очень нежным и хорошо обугленным, 1 час 30 минут. Переложите ребрышки на разделочную доску, накройте фольгой и дайте отдохнуть в течение 10 минут. Разрежьте ребрышки между костями и подавайте к столу.
Сочетание
Крепкое красное ронское вино, как известно, хорошо сочетается с бараниной; его пикантность потрясающе сочетается с азартностью мяса.
