Ингредиенты
- 2 чашки сушеного нута, замоченного на ночь и осушенного
- 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
- 4 зубчика чеснока, измельчить
- 1 большая луковица, мелко нарезанная
- 1 1/2 чайной ложки мелко нарезанного розмарина
- 1 лавровый лист
- Одна 28-унцовая банка итальянских помидоров, измельченных, 1 стакан сока оставить
- 1/2 фунта мягкой вареной чоризо, нарезанной толщиной 1/4 дюйма
- 1 фунт шпината, толстые стебли отбросить
- Соль и свежемолотый перец
Рецепт приготовления
- В кастрюле среднего размера залейте нут водой на 2 дюйма и доведите до кипения. Уменьшите огонь до низкого и варите, пока нут не станет мягким, около 2 часов; добавляйте воду по мере необходимости, чтобы поддерживать уровень воды. Слейте нут и сохраните 1 стакан воды для варки.
- В средней эмалированной чугунной кастрюле разогрейте оливковое масло. Добавьте чеснок, лук, розмарин и лавровый лист и готовьте на умеренном огне до размягчения лука, около 7 минут. Добавьте помидоры и готовьте на умеренно сильном огне до шипения, около 4 минут. Добавьте чоризо, сваренный нут, оставшуюся воду для варки и томатный сок и доведите до кипения. Добавьте половину шпината и готовьте, пока он не завянет, затем добавьте оставшийся шпинат. Тушите на умеренно слабом огне в течение 10 минут, периодически помешивая. Приправьте солью и перцем.
Хранение
Рагу можно хранить в холодильнике до 3 дней. Разогревайте осторожно.
