Марокканская курица с абрикосами, оливками и миндалем

Ингредиенты

• 3 фунта куриных окорочков без кожи
• 1 луковица, порезанная на 1/2 дюйма
• 1 чайная ложка молотого кумина
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки кайенского перца
• соль и свежемолотый черный перец
• 1 лавровый лист
• 1/3 чашки куриного бульона с низким содержанием натрия
• одна 15-унциевая банка нута, осушенная
• 1/2 чашки зеленых оливок
• 1/2 чашки сушеных турецких абрикосов
• 1/3 чашки нарезанного миндаля

Рецепт приготовления

1. В большой миске обжарьте куриные бедра с луком, кумином, имбирем, кориандром, корицей и кайеном, приправьте солью и перцем. Переложите курицу и лук в кастрюлю медленного приготовления. Добавьте лавровый лист и куриный бульон, накройте крышкой и готовьте на высокой мощности в течение 2 часов. Добавьте нут, оливки и абрикосы, накройте крышкой и готовьте до тех пор, пока курица не станет нежной и прожаренной насквозь, а абрикосы не станут мягкими, около 1 часа. Удалите лавровый лист и приправьте сок солью и перцем.
2. Тем временем разогрейте духовку до 350°. Выложите миндаль в форму для пирога и поджаривайте в течение 7 минут, пока он не станет ароматным и слегка золотистым.
3. Разложите курицу и соки в неглубокие миски, посыпьте поджаренным миндалем и подавайте.

С чем подавать

Кускус.