Маринованные помидоры с фермы с халапеньо

Ингредиенты

• 1 чашка рисового уксуса
• 1/4 чашки светло-коричневого сахара
• 1 чайная ложка соли
• 1 чашка оливкового масла экстра-класса
• 1 зубчик чеснока, рубленый
• 1 1/2 чайной ложки мелко натертого свежего имбиря
• 1 чайная ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка крупно молотого черного перца
• 1 чайная ложка молотой куркумы
• 1 чайная ложка молотого кумина
• Щепотка кайенского перца
• 6 помидоров (1 1/2 фунта), каждый разрезать на 6 долек
• 4 лука-шалот, только белые и нежно-зеленые части, тонко нарезанные
• 2 халапеньо, тонко нарезанные кольцами и очищенные от семян

Рецепт приготовления

1. В кастрюле среднего размера доведите уксус, коричневый сахар и соль до кипения, помешивая. Снимите с огня.
2. В средней сковороде разогрейте масло. Добавьте чеснок, тертый имбирь, семена горчицы, черный перец, куркуму, молотый кумин и кайенский перец и готовьте на медленном огне до появления аромата, около 2 минут. Осторожно влейте горячее масло в уксусную смесь.
3. В большой жаропрочной миске соедините помидоры, лук-шалот и халапеньо. Влейте горячую жидкость для маринования и дайте постоять при комнатной температуре в течение 4 часов или охладите в течение 8 часов, затем подавайте.

Хранение

Маринованные помидоры можно хранить в холодильнике до 3 дней.

С чем подавать

Стейк или рыба на гриле.