Ингредиенты
- 2 фунта куриных бедер без кожи и костей, разрезанных на 2-дюймовые куски
- Соль
- свежемолотый перец
- 1 1/2 чашки универсальной муки, плюс больше для посыпки
- 5 столовых ложек холодного несоленого сливочного масла, порезанного на столовые ложки
- 2 столовые ложки оливкового масла экстра-класса
- 2 чайные ложки пекарского порошка
- 2 1/2 чашки куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия
- 1 чашка сметаны
- 1 большая белая луковица, мелко нарезанная
- 1 красный болгарский перец, мелко нарезанный
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- 2 столовые ложки острой венгерской паприки
- 3/4 чайной ложки семян тмина
- 1 чайная ложка листьев тимьяна
Рецепт приготовления
- Разогрейте духовку до 425°. Приправьте курицу солью и перцем и слегка посыпьте мукой. В глубокой жаропрочной сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла в оливковом масле. Добавьте курицу и готовьте на сильном огне, поворачивая один раз, до образования румяной корочки с обеих сторон, 7 минут. С помощью ложки переложите курицу на тарелку.
- Тем временем в кухонном комбайне измельчите 1 1/2 стакана муки с пекарским порошком, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Добавьте оставшиеся 4 столовые ложки сливочного масла, пока смесь не станет похожа на крупную муку. Взбейте 1/2 стакана бульона с 1/2 стакана сметаны и вылейте на сухие ингредиенты; взбейте до образования теста.
- Добавьте лук, болгарский перец и чеснок в сковороду и готовьте на сильном огне, периодически помешивая, до размягчения, 3 минуты. Верните курицу в сковороду. Добавьте паприку и тмин и готовьте 30 секунд. Добавьте оставшиеся 2 стакана куриного бульона и 1/2 стакана сметаны и перемешайте до однородности. Добавьте тимьян и доведите до кипения.
- Выложите на курицу двенадцать кусочков бисквитного теста размером с 3 столовые ложки. Перенесите сковороду в духовку и запекайте около 20 минут, пока соус не начнет пузыриться, а печенье не приготовится. Включите бройлер и жарьте около 2 минут, пока печенье не станет золотистым. Подавайте гуляш в мисках, выкладывая сверху печенье.
Сочетание
Каберне Фран с ягодным ароматом и средним телом.
